Tajine de poulet aux olives et citrons

  • publié il y a : 1 an
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  • tags : tajine - poulet - olives - citrons - cuisine - volailles
Pour 6 Personne(s)
  • Coût de la recette : Raisonnable  Raisonnable
  • Niveau de difficulté : Intermédiaire  Intermédiaire
  • Temps de préparation :   20 mn
  • Temps de cuisson :   1 mn
  • Temps de repos :   
Ingrédients
2 petitspoulets fermiers coupés en morceaux2 gros oignons 3 gousses d'ail 3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran 1 c. à café de gingemebre 1 c. à café de curcuma 300 g d'olives confites 2 cuil a soupede coriandre ciselée 2 cuil a soupede persil plat ciselée 3 cuil.à soupe d'huile d'olve sel, poivre
Préparation

Pour préparer la recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives :

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.

Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l?huile d'olive.

Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.

Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.

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