Blanquette de poisson

  • publiè le : 2012-10-05 17:35:33
  • tags : blanquette - poisson - cuisine - poisson
Pour 4 Personne(s)
  • Coût de la recette : Raisonnable  Raisonnable
  • Niveau de difficulté : Intermédiaire  Intermédiaire
  • Temps de préparation :   10 mn
  • Temps de cuisson :   30 mn
  • Temps de repos :   
Ingrédients
- 600 g de filet de lieu ou de cabillaud- 400 g de champignons de Paris en boîte- 1 oignon- 15 cl de vin blanc- 15 cl de crème fraîche liquide- sel, poivre- bouquet garni- un peu de farine et de beurre
Préparation
Emincer l'oignon et le faire dorer avec un peu de beurre.

Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser un peu réduire.

Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).

Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu.

Faire cuire 20 mn.
Suggestion
Ne pas hésiter à rajouter un peu de liquide (eau ou vin blanc) si la sauce réduit trop.Conseil vin : vin blanc sec

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