Recette d'Abolo

  • publié il y a : 5 ans
  • vues : 36054  
  • tags : recette - d'abolo - cuisine - plats africains
Recette d'Abolo
Pour 3 Personne(s)
  • Coût de la recette : Moyen  Moyen
  • Niveau de difficulté : Intermédiaire  Intermédiaire
  • Temps de préparation :   25 mn
  • Temps de cuisson :   5 mn
  • Temps de repos :   
Ingrédients
400g de farine de riz ou de blé100g de farine de maïs200g de maïzena2 sachets de levure boulangère½ tasse à café expresso de sucre½ cuillerée à café de Sel
Préparation

Abolo, ou « pain de maïs » comme l'appellent certains, est une sorte de galette faite à base de farine de maïs fermentée (essentiellement). Il fait partie des nombreux accompagnements au Togo. Dans l'incapacité de réunir toutes les conditions nécessaires pour la fermentation de la farine, les togolais à l'étranger utilisent d'autres moyens très simples et qui donnent des résultats aussi satisfaisants.
Recette :
  • Mettre 1 litre d'eau dans une grande casserole, puis ajouter toute la farine de maïs. Bien mélanger, porter à ébullition et réserver.
  • Verser dans un verre d'eau à moitié plein les deux sachets de levure et laisser de côté.
  • Lorsque la bouillie est refroidie, ajouter la maïzena et farine de riz, bien mélanger le tout à la main pour obtenir une bouillie homogène. A ce moment, la levure sera montée dans le verre: incorporer-la à la préparation, ajouter le sucre, saler et mélanger
  • Fermer hermétiquement la casserole et laisser la bouillie monter
Si il fait déjà chaud dans la cuisine (au delà de 25°c), laisser reposer pendant 1h. A moins de 20°c, laisser reposer pendant 4h.
Tapisser les moules des morceaux de papier aluminium
Mettre de l'eau dans le couscoussier et porter à ébullition
A l'aide d'une cuillère verser la bouillie dans les moules déjà préparées, puis disposer les dans la passoire du couscoussier, fermer et laisser cuire pendant 20mn.
Suggestion

A voir egalement

Commentaires

Publicité
Publicité